http://lincang.lvyou114.com 2011-05-21 感谢会员 小小窝 提供该信息
旺子米线同属云县风味小吃，是将新鲜猪血（云县人俗称“血”为“旺子”）放入适量食盐至泡沫翻滚加入3倍清水，静置半小时。猪血凝为半固体用刀划成核桃大小方块，用温水煮熟待用。食用时，将用上等优质大米，用天然山泉水浸泡、磨浆、过滤、蒸、榨、煮、清漂等八道工序精制、柔韧度极好的细长、洁白米线用滚汤烫热捞出入碗，加入新鲜肉汤汁和猪血块；然后在加上红红的辣椒油、阿佤芫荽、葱、酱油、味精等佐料即成，其口味鲜美、香气四溢，令人回味无穷。猪血米线色香味均佳，吃后通体舒畅、散热。
猪血米线口感好、味道非常鲜香，富有营养，老少皆宜，是当地人常用佳肴，也是外地人路经云县时特别问津寻尝的风味小吃。
云县的旺子米线仅制作米线就有8道工序。即选用上等优质大米，用天然山泉水浸泡、磨浆、过滤、蒸、榨、煮、清漂后精制。而旺子则是将新鲜猪血放入适量食盐至泡沫翻滚加入3倍清水，待凝为半固体用刀划成核桃大小方块，用温水煮熟待用。食用时，将米线用滚汤烫热捞出入碗，加入新鲜肉汤汁和猪血块，然后在加上红红的辣椒油、阿佤芫荽、葱、酱油、味精等作料即成。现在，这道口味鲜美、香气四溢的米线不仅是当地人的常用佳肴，也是外地人路经云县时特别问津寻尝的美食。
